Заместитель генерального директора по питанию

Обязанности: эффективная организация производства и управления ресторанным комплексом; обеспечение работы пищеблока в соответствии с действующим законодательством РФ и санитарно-эпидемиологическими нормами; разработка локальных нормативных актов,направленных на повышение эффективности организации работы пищеблока; реализация эффективной кадровой политики пищеблока, управление персоналом более 150 человек, планирование и организация труда, равномерное распределение объёмов нагрузки и должностных обязанностей; контроль за обеспечением соблюдения персоналом пищеблока санитарно-эпидемиологических норм, требований санитарной личной гигиены и их внешнего вида, правил и норм охраны труда; разработка меню, удовлетворяющего требованиям гостей санатория и санаторно-курортного лечения для различных форм питания и категории отдыхающих; контроль за выполнением плана-меню по рационам питания и качеством приготовления пищи; постоянный мониторинг разработанного меню вкусовым претензиям гостей, формирование бюджета пищеблока, текущий мониторинг и контроль за его исполнением; внесение предложений о повышении экономической эффективности бюджета центра питания и организации работы пищеблока. Требования: ВЫСШЕЕ ПРОФИЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ И ОПЫТ РАБОТЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ НЕ МЕНЕЕ 5 ЛЕТ!!!! ОПЫТ РАБОТЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В САНАТОРНО - КУРОРТНОЙ ОТРАСЛИ ОБЯЗАТЕЛЕН!!! знание требований и особенностей организации общественного питания , требований нормативных документов в области общественного питания, санитарно-эпидемиологических норм и требований, организации и экономики бизнеса, требований охраны труда. Условия: Оформление в строгом соответствии с ТК РФ; График работы 5/2 с 08:00-17:00; Контракт с испытательным сроком 3 месяца; Ежемесячная премия по итогам работы; Льготное питание; Корпоративные скидки на медицинское обслуживание в санатории; Бесплатная парковка. ВНИМАНИЕ!!! В сопроводительном письме изложить опыт работы в санаторно-курортной или гостиничной сфере!